Een nieuw onderzoek door een Canadese universiteit toont aan dat eigeel de kans op hart- en vaatziekten verhoogt.
De conclusies zijn gebaseerd op een onderzoek van ruim 1200 patiënten. Een opvallende conclusie is dat mensen die drie eigelen of meer per week eten aanzienlijk meer plak in hun aderen hadden dan mensen die dat niet doen. Aderverkalking ontstaat wanneer plak zich vastzet op de bloedvatwand, wat de kans op een hartaanval of beroerte laat stijgen.
Het negatieve effect van eigeel is te verklaren door het oxidatieproces dat optreedt zodra het ei gebakken is. Zolang het eigeel vloeibaar is, zoals bij een zachtgekookt ei, is het geen probleem.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten